Identitat Digital del Vi
El Mas de l’Avi · 2024
Els Nostres Vins · IDV VDEMO-2024
La identitat d'aquest vi
Declarat i signat pel celler
- Denominació d'origen
- Empordà
- Anyada
- 2024
- Tipus
- Negre
- Varietats
- Garnatxa negra (Garnatxa negra) · Carinyena (Samsó)
- Grau alcohòlic
- 14% vol.
- Quan beure'l
- Entre el 2026 i el 2032
- Codi de barres
- 2000000202440
- Estat de la signatura
- vàlida · Comprovar la signatura
El relat d'aquest vi
Al cor de l'Empordà, neix El Mas de l’Avi, un vi que porta amb si la història de vinyes centenàries plantades pel iaio Joan. Amb Garnatxa Negra i Samsó, s'elabora de manera artesanal, respectant l'essència del terreny. Les grapes es veremen manualment a l'alba, assegurant que la frescor es mantingui intacta. La vinificació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable, on una maceració prolongada permet que el caràcter de cada varietat s'expressi plenament. Després d'un any en bótes de roure francès, aquest vi troba el seu equilibri a la botella, llest per compartir el seu llegat. Ideal per acompanyar una bona carn rostida o un sopar entre amics, es recomana servir-lo entre 16 i 18 graus. Així, El Mas de l’Avi es converteix en un company perfecte per a aquells moments que mereixen ser celebrats.
Notes de tast
Negre de fruita negra madura i garriga, ampli a la boca, amb taní polit i un final llarg i especiat.
Elaboració
Verema a mà a l'alba en caixes de 15 kg i taula de selecció. Rendiment baix, uns 2.500 kg per hectàrea, de ceps vells en got i de secà.
Vinificació
Desrapat i fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a 24-26 °C, amb 18 dies de maceració. Malolàctica en bóta.
Criança
12 mesos en bótes de roure francès de 225 litres, de segon ús, perquè mani la fruita. Després, assemblatge i 3 mesos en dipòsit d´acer, i 7 mesos d´afinat en ampolla.
Origen i vinya
- Volum
- 750 ml
- Temperatura de servei
- 16-18°C
- Regió
- Empordà, Catalunya
- Parcel·la
- Mas dels Avis (parcel·la única)
- Parcel·les
- Mas dels Avis
- Coordenades
- 42.371, 2.926
- Altitud
- 110 m
- Sòl
- sauló: granit descompost, sorrenc, pobre i ben drenat
Curiositat
L'any més sec que es recorda al mas, la Samsó es va veremar el 27 de setembre, l'última, com sempre.
L'anyada
- Lot
- L24-001
- Ampolles
- 2.900
- Data de verema
- 2024-09-18
- Data d'embotellat
- 2026-02-12
- Dades del clima
- font: Copernicus ERA5-Land · ~9 km (42.40, 2.90) · ref. 1991-2020 · CC BY 4.0 · 11 anys
El clima de l'anyada
Un any sec i càlid a l'Empordà: van ploure 572 mm, un 27 % menys del que és normal, i la temperatura mitjana va ser 1,5 °C més alta. La vinya de secà ho va notar: menys raïm, més concentrat, i una verema que es va haver d'avançar uns dies.
Etiqueta legal
- Denominació de venda
- D.O. Empordà
- Ingredients
- Ingredients principals: raïm. Conservadors i antioxidants: sulfits
- Al·lèrgens
- sulfits
- Informació nutricional (100 ml)
- Energia 351 kJ / 84 kcal · Greixos 0 g (saturats 0 g) · Hidrats 0.2 g (sucres 0.2 g) · Proteïnes 0.1 g · Sal 0.01 g
- Embotellador
- Celler Familiar El Mas de l'Avi SL · 17750 Capmany (Girona), Espanya
- Operador alimentari
- Celler Familiar El Mas de l'Avi SL · NIF B12345678 (ficticio) · 17750 Capmany (Girona)
- Procedència
- Producte d'Espanya
- Conservació
- Conservar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar. Serviu entre 16-18°C.
- Pictogrames i reciclatge
- Vegà · No conduir · Només majors de 18 · Embaràs · Reciclatge: ALU 41, FOR 50, GL70 · Vegetarià
Perfil del vi signat
Les barres, la copa, les aromes, la descripció sensorial i l'origen del perfil —qui respon d'aquestes xifres— també són dins de la signatura. Si el celler en canvia qualsevol, la signatura es retira automàticament.
Origen del perfilPerfil de l'enòleg Anna Puig12/02/2026
Color
Vermell picota intens amb rivet granat
La copa més semblant
vermell granat intens
Referència visual de la nostra escala de 78 copes.
- Intensitat colorant
- 11,5 · mesurat a l'anàlisi
- To (420/520)
- 0,68 · mesurat a l'anàlisi
- Aspecte
- Brillant
- Llàgrima
- Densa
Negre de fruita negra madura i garriga, ampli a la boca, amb taní polit i un final llarg i especiat.
La Samsó aporta la frescor i la Garnatxa el cos; la bóta usada deixa que enviï la fruita.
Fitxa tècnica
Cada celler omple el que té; el que falta no apareix.
Anàlisi
- pH
- 3,52
- Butlletí d'anàlisi
- Origen de la dada: LaboratoriLaboratori: Laboratorio de demostración (ficticio)Data: 5 de febrer del 2026Moment: Embotellat
- Grau alcohòlic analític
- Valor: 14,8 % vol
- Acidesa total
- Valor: 70,7 meq/LBase declarada: Àcid tartàricValor declarat: 5,3 g/L
- Sucres reductors
- Valor: 1,8 g/L
- Acidesa volàtil
- Valor: 0,52 g/L
- SO₂ lliure
- Valor: 24 mg/L
- SO₂ total
- Valor: 78 mg/L
- SO₂ molecular
- Valor: 0,5 mg/L
- Extracte sec total
- Valor: 31 g/L
- Densitat a 20 °C
- Valor: 0,9935 g/cm³
- Intensitat colorant
- Valor: 11,5 UA
- To del color
- Valor: 0,68
- Índex de polifenols totals (IPT)
- Valor: 62
- Àcid màlic
- Valor: 0,05 g/L
- Àcid làctic
- Valor: 1,6 g/L
- Glicerol
- Valor: 9,8 g/L
- Potassi
- Valor: 1.150 mg/L
- Residus de clarificants al·lergògens
- Ou: No detectatLlet: No detectada
Cupatge
- Varietats i percentatge
- Varietat: Garnatxa NegraPercentatge: 70 %
- Varietat: Samsó (Carinyena)Percentatge: 30 %
- Varietats anomenades a l'etiqueta
- Se n'anomenen diverses (sumen el 100 %, de més a menys)
- Com s'ajunten les varietats
- Cada varietat per separat i cupatge després
- Els % es compten sobre
- Volum del vi final
- Data del cupatge
- 20 de novembre del 2025
- Per què aquest cupatge
- La Garnatxa posa el cos i la fruita; la Samsó, la frescor i l'acidesa que l'any sec va treure a la Garnatxa.
Criança
- Menció d'envelliment
- Criança
- Etapes de criança
- Recipient: BarricaMaterial: RoureOrigen del roure: FrancèsCapacitat: 225 LÚs de la bóta (núm. de vi): 2Torrat: MitjàMesos: 12 mesos
- Recipient: DipòsitMaterial: Acer inoxidableMesos: 3 mesos
- Recipient: AmpollaMesos: 7 mesos
- Mesos en fusta (total)
- 12
- Mesos en dipòsit (total)
- 3
- Mesos en ampolla abans de sortir
- 7
- Ús d'encenalls de roure
- No
Verema
- Pràctiques de cultiu
- Coberta vegetal · Sense herbicides · Llaurada del sòl · Poda en verd · Aclarida de raïms
- Pràctiques: detall
- Treball a mà i de secà; la tramuntana asseca el raïm i ens estalvia tractaments. De novembre a març, un ramat d'ovelles d'un pastor del poble pasta entre els ceps: es menja l'herba i adoba el terra.
- Pressió de míldiu
- Baixa
- Pressió d'oïdi
- Mitjana
- Pressió de botritis
- Baixa
- Rendiment de l'anyada
- Valor: 2.100Unitat: kg/ha
- Rendiment mitjà històric
- Valor: 2.500Unitat: kg/ha
- Verema a mà
- 100 %
- Recipient de verema
- Caixes
- Capacitat del recipient
- 15 kg
- Selecció del raïm
- Taula de raïms
- Dates per varietat o parcel·la
- Varietat: Garnatxa NegraInici: 18 de setembre del 2024Fi: 24 de setembre del 2024
- Varietat: Samsó (Carinyena)Inici: 25 de setembre del 2024Fi: 27 de setembre del 2024
- Grau probable a la verema
- 15 % vol
- Sucre del raïm (Brix)
- 25,6 °Bx
- pH del most
- 3,45
- Acidesa total del most
- 5,6 g/L
Vinya
- Municipi de la vinya
- Capmany
- Varietats plantades i percentatge
- Varietat: Garnatxa NegraPercentatge: 70 %
- Varietat: Samsó (Carinyena)Percentatge: 30 %
- El que aporta cada parcel·la
- Parcel·la: Mas dels AvisPercentatge: 100 %
- Superfície
- 1,6 ha
- Orientació
- Sud · Sud-est
- Any de plantació
- 1931
- Any de la plantació més recent
- 2004
- Sistema de conducció
- Got
- Procedència del raïm
- De vinyes pròpies
- Raïm de vinyes pròpies
- 100 %
- Reg
- Secà (sense reg)
- Densitat de plantació
- 3.000 /ha
- Marc: distància entre files
- 2 m
- Marc: distància entre ceps
- 1,65 m
- Pendent
- 12 %
- Influències
- Tipus: MarDetall: El golf de RosesDistància: 20 km
- Tipus: Vent dominantDetall: La tramuntana
- Sòl: textura
- Franca sorrenca
- Sòl: roca mare
- Sauló (granit descompost) de l'Albera
- Sòl: sistema de classificació
- WRB (FAO)
- Sòl: classificació
- Leptosol
- Clon
- Selección masal de la casa
- Portaempelt
- Rupestris du Lot
Envàs
- Formats disponibles
- 750 ml · 1.500 ml
- Producció per format
- Format: 750 mlAmpolles: 2.900
- Format: 1.500 mlAmpolles: 50
- Estat de la producció
- Tancada (xifra definitiva)
- Sortida al mercat
- 1 d’octubre del 2026
- Tipus d'ampolla
- Bordelesa
- Pes de l'ampolla buida
- 410 g
- Pes de l'ampolla plena
- 1.180 g
- Alçada de l'ampolla
- 300 mm
- Amplada de l'ampolla
- 75 mm
- Fondària de l'ampolla
- 75 mm
- Color del vidre
- Verd fosc / fulla morta
- Vidre reciclat
- 60 %
- Tipus de tancament
- Suro natural
- Llargada del tancament
- 49 mm
- Pes del tancament
- 5 g
- Càpsula
- Complex (polilaminat)
- Paper de l'etiqueta
- Certificat FSC
- Ampolles per caixa
- 6
- Material de la caixa
- Cartró reciclat
- Pes de la caixa plena
- 7,4 kg
- Codi de la caixa (GTIN-14)
- 12000000202447
- Tipus de palet
- Europeu (1200 × 800 mm)
- Caixes per palet
- 100
- Capes per palet
- 5
- Codis per format
- Format: 750 mlCodi de barres (GTIN): 2000000202440
- Format: 1.500 mlCodi de barres (GTIN): 2000000202457
Certificacions
- Certificats del vi
- Segell: AltreNom del segell: VeganoCategoria: Declaració del celler, sense certificatAbast: Producte (aquest vi)Com es comprova: D · Declaració sense certificat
- Empremta de carboni per ampolla
- 0,9 kg CO₂e
- Mètode de l'empremta
- ISO 14067
- Abast de l'empremta
- De la vinya a la sortida del celler
Clima de l'anyada
- Episodis de l'any
- Episodi: SequeraGravetat: ModeradaNota: Sequera moderada a l'hivern i la primavera
- Brotada
- 2 d’abril del 2024
- Floració
- 20 de maig del 2024
- Verolada
- 25 de juliol del 2024
- Pluja a la tardor
- 97 mm
- Pluja a l'hivern
- 154 mm
- Pluja a la primavera
- 223 mm
- Pluja a l'estiu
- 94 mm
- Pluja respecte al normal
- -27 %
- Temperatura mitjana de l'any
- 15,2 °C
- Màximes mitjanes del cicle
- 23,9 °C
- Mínimes mitjanes del cicle
- 14,8 °C
- Temperatura respecte al normal
- 1,5 °C
- Índex de Winkler
- 1.707 °C·dia
- Regió de Winkler
- III · temperada (1667-1944)
- Índex de Huglin
- 2.208
- Índex de nits fresques
- 14 °C
- Dies de més de 35 °C
- 2 dies
- Gelades tardanes
- 0 dies
- Font del càlcul
- Dades: ERA5-LandCel·la: 42.40_2.90Escala: 9 kmEstat de les dades: DefinitiusPeríode de referència: 1991-2020
Elaboració, origen i servei
- Desrapat
- Desrapat total
- Esclafat
- Sí
- Premsa
- Pneumàtica
- Maceració prefermentativa en fred
- No
- Durada de la fermentació alcohòlica
- 10 d
- Fermentació alcohòlica, fins a
- 12 d
- Durada de la maceració
- 18 d
- Recipient de fermentació
- Acer inoxidable
- Capacitat del recipient
- 5.000 L
- Temperatura de fermentació, des de
- 24 °C
- Temperatura de fermentació, fins a
- 26 °C
- Tècniques d'extracció
- Remuntatge · Délestage
- Llevats
- Autòctones seleccionades
- Fermentació malolàctica
- Sí, completa
- Recipient de la malolàctica
- Bóta
- Clarificat
- No
- Filtració
- Lleugera (de desbast)
- Estabilització
- Sense estabilitzar
- Tipus de protecció
- Denominació d'origen protegida (DOP)
- Nivell o terme tradicional
- Denominació d'Origen (DO)
- Versió del plec aplicada
- Pliego vigente de la DO Empordà
- Embotellat a l'origen
- Sí
- Primera anyada elaborada
- 1996
- Enòleg/enòloga de l'anyada
- Anna Puig
- Convé decantar-lo
- Sí
- Temps de decantació
- 30 min
- Copa recomanada
- Negre ampli (tipus Bordeus)
- Evolució esperada
- Fins al 2028, fruita negra i garriga; després guanya espècia i notes de muntanya baixa. En el millor moment entre 2028 i 2032.
Premis i certificats
Declaració del celler: qui l'ha atorgat, l'edició, l'any i la puntuació.
- Certificatveguen · Declaració del celler
- PremiConcurs de Demostració SommelierLab · Medalla d'Or · 2025 · 94
- PremiConcurs de Demostració SommelierLab · Millor negre de l'Empordà · 2025
Dades declarades i signades pel celler, publicades per SommelierLab. El que està signat és el text original en castellà; aquí el llegeixes en la traducció publicada. Document signat: VDEMO-2024.json
La signatura
Signatura vàlida
Les dades signades del vi no han canviat des que es van signar.
Comprovacions criptogràfiques
El hash de les dades coincideix
El SHA-256 del JSON canonicalitzat (RFC 8785) reprodueix exactament el hash signat. Qualsevol byte alterat el trencaria.
La signatura Ed25519 verifica amb la clau pública del celler
La signatura es va fer amb la clau privada del celler. La clau pública la serveix SommelierLab en una adreça pública.
La clau del celler no està revocada
Si la clau es revoqués, aquesta signatura passaria a mostrar-se com a no vàlida automàticament.
Cap dada signada no ha canviat des de la signatura
Si el celler canvia una dada signada (relat, varietats, premis…), aquesta signatura deixa de valer fins que es torni a signar.
Empremta criptogràfica
L'empremta de color representa el hash i la signatura reals d'aquest vi. Si una sola dada canviés, totes dues empremtes canviarien del tot.
Hash de les dades
SHA-256
0e0e205657…410df53b38
Signatura
Ed25519
b91ID9nlSZ…RVxC9QV4Dg
Metadades de la signatura
- Signat per
- demo-elsnostres@sommelierlab.localceller
- Data de la signatura
- 16 d’octubre del 2026, a les 07:26
- Verificat
- 28 d’octubre del 2026, a les 07:18
- Algorisme
- Ed25519 · eddsa-jcs-2022
- Identificador de la clau
- BDEMO-2026
Qui el fa
Els Nostres Vins
Identitat del celler signada i vigent
La identitat del celler se signa a part, un cop, i aquest vi hi apunta. La signatura del vi no depèn de la del celler.
Signat pel celler
Qui és
- Nom comercial
- Els Nostres Vins
- Raó social
- Celler Familiar El Mas de l'Avi SL
Identificadors oficials
- NIF
- B12345678 consultar · VIES
- Núm. d'embotellador (R.E.)
- RE-00000/GI (demostración) · sense registre públic
Canals oficials
Identitat del celler
- Adreça de la seu
- Mas dels Avis, s/n · 17750 Capmany (Girona)
- Tipus de productor
- Viticultor que elabora la seva raïm
- Any de fundació
- 1994
- A la vinya des de
- 1930
- DO on està inscrita
- Empordà
Història
- Generacions
- Qui: Joan (el abuelo)Des de: 1930Fins: 1994
- Qui: El padreDes de: 1994Fins: 2015
- Qui: Anna y Marta PuigDes de: 2015
- Fites
- Any: 1930Què va passar: L'avi Joan planta la vinya de la finca Mas dels Avis.
- Any: 1994Què va passar: El pare construeix el celler al costat de la vinya.
- Any: 1996Què va passar: Primera anyada embotellada amb nom propi.
- Any: 2015Què va passar: Anna torna al celler després de cinc anys treballant a Bordeus.
- La història en breu
- Petit celler familiar a Capmany, al cor de l'Empordà. L'avi Joan va plantar la vinya cap al 1930, el pare va construir el celler el 1994 i avui el porten les filles, l'Anna i la Marta. Una sola parcel·la de 1,6 hectàrees i tot fet a mà.
Vinya i producció de la casa
- Hectàrees de vinya
- 1,6 ha
- Any de la dada (hectàrees)
- 2025
Certificacions
- Aigua per litre de vi
- 3,5 L/L
- Any de la dada d'aigua
- 2025
- Energia renovable
- 40 %
- Any de la dada de renovables
- 2025
Finques
- Mas dels Avis
- —
El que no està signat
Dades que publica el celler, versions en altres idiomes i referències. No entren a la signatura: poden canviar sense que la signatura canviï.
Publicat pel celler, fora de la signatura
El celler pot canviar aquestes dades sense tornar a signar: no formen part del que està signat.
Maridatge · no signat
- carns vermelles a la brasa
- xai
- guisats de caça
- embotits i formatges curats
Norma de la DO · referència · no signat
- Norma que fixa la menció
- Norma: Ley 6/2015 y pliego de la DO Empordà: 24 meses, al menos 6 en barrica
El celler · no signat
- Enoturisme
Visita i tast al celler: passeig per la vinya que va plantar l'avi Joan, el celler i el tast dels nostres vins amb embotit i formatge de la zona. 90 minuts. Divendres i dissabtes a les 11.00, grups de fins a 10 persones.
- On és el celler
- Capmany, Alt Empordà · Com arribar-hi
▶Com funciona aquesta verificació?
1. Se signen les dades del vi. Quan s'aproven les dades materials de l'anyada (nom, varietats, elaboració, criança, premis, el perfil organolèptic, l'origen i la vinya, les dades de l'anyada —clima inclòs— i l'etiqueta legal), se signen amb la clau Ed25519 del celler sobre el JSON canonicalitzat d'aquestes dades.
2. La signatura es desa immutable. Amb la data i l'identificador de la clau del celler. Qualsevol canvi posterior en les dades signades retira la signatura automàticament.
3. Qualsevol la pot verificar matemàticament. Sense demanar permís a SommelierLab i sense claus privades: n'hi ha prou amb la clau pública del celler, publicada en una adreça HTTPS, i un client criptogràfic estàndard.
Estàndard: W3C Verifiable Credential · cryptosuite eddsa-jcs-2022 · canonicalització JCS (RFC 8785) · signatura Ed25519 (RFC 8032).
Un servei de SommelierLab · Què és la Identitat Digital del Vi?